胚芽是小麥生命的根源，是小麥中營養價值最高的部分。小麥胚芽是從優質小麥粒中萃取的精華；富含蛋白質、維生素、礦物質、以及8種人體必需的氨基酸。是一種高蛋白、高維生素E、低熱、低脂、低膽固醇的營養品。富含B族維生素、維生素D、不飽和脂肪酸、核酸、葉酸、二十八烷醇和鈣、鐵、鋅、硒等10余種礦物質等，是非常理想的微量元素的供給源，是“天然維生素E的倉庫”，是“人類的天然營養寶庫”。[本草綱目]記載：“麥胚可治心悸失眠，養心安神，養肝氣，止瀉，降壓，健胃”。

小麥胚芽中天然VE的生理活性效能是合成VE的近30倍，在體內防止氧化脂質的生成，保護細胞膜，抑制自由基，促進人體新陳代謝，延緩衰老，改善肝功能。維生素E與人類生殖機能有密切關系，因此又稱生育酚。小麥胚芽酶類中的谷胱甘肽過氧化酶，是一種效果極好的天然抗氧化劑，其抗氧化能力比維生素E強500倍，是一種延緩衰老防癌的有效功能因子。小麥胚芽所含二十八烷醇，有增強耐力，精力和體力的功效。胚芽凝聚具有抗微生物的抗誘變性等多種生物效應，與脂肪細胞反應，有類似胰島素的作用，能激活葡萄糖氧化酶降低血糖含量，能誘導巨噬細胞溶解腫瘤細胞。

常吃小麥胚芽會使肌肉富有彈性，皮膚更加細膩，淡化色斑。中老年人，兒童，孕婦，體弱者均可食用，是人體均衡營養，增強體質最佳的天然豐富營養食品。小麥胚芽對以及血管疾病具有治療功效、抗輻射、抗衰老、防腫瘤、清腸排毒、防治便秘、降低血糖、血脂；所含的膳食纖維有降低血清膽固醇及預防糖尿病的效果。另外，小麥胚芽對腸內有益菌群的發育，也起著促進作用。

小麥胚芽主要營養成分含量：（每100克含量）

蛋白質    膳食纖維    維生素E   維生素C   維生素A     鈣      鐵          鋅       硒

36.5g       10.49g       83.4g      23.2g     104.9IU   53.76mg  12.93mg    32.5mg    20mcg

主要生理功效：

1、              維生素E——是生命有機體的一種重要的自由基清除劑，是一種抗氧化劑，具有抗氧化、延緩衰老、提高人體免疫力、增強防癌、抗癌劑、促進血液循環作用。同時促進皮膚新陳代謝，具有護膚美容的作用。是極好的自由基清除劑，能保護生物膜免受自由基攻擊，是有效的抗衰老營養素。

2、              膽堿——可以在人體內形成乙酰膽堿，具有補腦作用，可以防止老年癡呆。

3、              二十八烷醇——改善體力，增加耐力，減緩運動后肌肉疼痛。

4、              亞油酸——亞油酸占小麥胚芽油50%以上，而在其它食物中含量較低，是大腦營養的主要物質，可改善人腦細胞功能，增強記憶力。還可以降低血液中的脂肪濃度和膽固醇含量，防止動脈硬化，預防高血壓、糖尿病、并可以調節人體代謝，增強人體活力。

5、              蛋白質——小麥胚芽的蛋白質中含有谷胱甘肽過氧化酶及一種含硒化合物，可以增強免疫能力，延緩老化及防癌，并且還有保護大腦，促進兒童生長發育等功能。